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入夏的日本，悶熱的氣溫讓人難以享受熱騰騰的餐點，清涼的面食成為消暑首選，無論是蕎麥面、烏冬面、拉面還是素面，都以透心涼的方式呈現在眾人面前，冷卻后的面條入口Q彈爽滑，搭配精心熬煮的鮮美湯頭，一解盛夏的悶熱，讓人重煥活力。

冷面的美妙之處不僅僅在于味覺上的享受，

還有背后的故事和文化。

接下來讓我們一起來品味日本不同地區冷面的風味差異，

從巖手縣盛岡市的盛岡冷面

到大分縣別府市的別府冷面，

每一碗冷面都是一段故事的延續。

“盛岡冷面”是巖手縣盛岡市的名物料理，與“碗子蕎麥面”、“炸醬面”并列為“盛岡三大面”。富含膠原蛋白的牛骨湯為主打的濃厚湯頭、清爽酸味的泡菜、具有絕佳韌度和滑順口感的面條，尤其受到愛美群體的喜愛！

“盛岡冷面”的起源可以追溯到第一代朝鮮移民，保留了“家鄉味道三元素”，即強韌的面條、辣泡菜，以及濃郁牛骨湯。隨著時間的推移在盛岡年輕人之間廣受好評，確立了“盛岡冷面”的基本樣貌。

在1987年創立的“PyonPyon舍”開始使用“盛岡冷面”名號銷售之后，這種冷面才逐漸為人熱議，風靡日本全國。現在，盛岡冷面早已成為日本文化的一部分，出現在電視劇、綜藝節目和旅游節目中，盛岡冷面以其獨特的口味吸引著無數美食愛好者，讓人們對盛岡的美食文化充滿期待。

風靡當地的冷面瑰寶--“PyonPyon舍”

位于巖手縣盛岡市的“跳跳舍”的冷面，以大量新鮮牛骨、雞肉等食材熬制的湯頭自然香醇，富含膠原蛋白，每一口都散發著美味。隨著季節調整加入當季的水果，西瓜、水梨、蘋果都有機會出現在料理里面，水果的清爽甜味、辣椒的辛辣味、與濃郁的湯頭、滑順的面條相融合，有四種辣度可以選擇，帶來絕佳的味覺體驗。食量大的客人可以點上冷面燒肉套餐，性價比極高。有趣的是這里還提供“盛岡溫面”，不習慣冷食的人也可以嘗試看看哦。

辣?酸?甜?完美平衡--“盛樓閣”

盛樓閣的菜單同樣有冷面、溫面以及各種燒肉，但是來到這里的客人都少不了點上一碗盛岡冷面。“盛樓閣”的冷面共有7種不同的辣度可以自由選擇，鹵牛肉片、水煮蛋、白芝麻、小黃瓜、西瓜或梨子漂浮在粉嫩清透的泡菜湯里。粗面條經過精心制作，嚼勁十足。濃郁湯頭能夠充分感受到牛骨和牛肉的優雅香氣，微微的回酸更顯得清爽鮮美，令人回味無窮。

1950年左右，朝鮮族移民開始相繼定居在別府，并販賣故鄉的冷面，成為最早“別府冷面”的起源。有別于朝鮮冷面，“別府冷面”的面條由小麥粉、蕎麥粉和淀粉制成，而其獨特之處在于使用海鮮熬制而成的和風高湯，使其在冷面界里別具一格。

現在，供應冷面的店鋪在別府市內約有60-70家，其中又分為冷面專門店和烤肉店兩條路線。冷面專門店主打的是柔軟的粗面條和卷心菜制成的泡菜，口感豐富多樣。烤肉店的冷面則是爽滑細面搭配白菜制成的泡菜，另有種獨特風味。

溫泉之鄉的手打面--“六盛”

烤肉冷面兩不誤--“元祖 阿里郎”

創業60年以上，以九州黑毛和牛自豪的烤肉店“元祖 阿里郎”，制作的冷面卻更遠近馳名。現點現做的中粗面條，帶著小麥香氣。使用北海道產昆布和大分縣產魚干熬制而成的海鮮清湯，風味濃郁。面條口感輕盈，與湯底的鮮美與香辣的自制泡菜巧妙融合在一起，輕啜一口，涼意直擊舌尖，帶走炎熱的煩躁。